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Stracciatella

La stracciatella è una minestra di verdure in brodo preparata facendo bollire tutte le verdure a pezzi assieme e poi filtrando il brodo, aggiungendo le uova sbattute e strapazzandole finchè si addenseranno. Ecco i passaggi della ricetta della stracciatella.

Portata Portata:
Minestre di verdure (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Lazio (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti 45 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 8Uova
  • 1Carota
  • 1Cipolla
  • 1Sedano, costa
  • q.b.Parmigiano grattugiato
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 1 ciuffoPrezzemolo
  • 2 cucchiaiOlio extravergine d'oliva
  • 1Cipollotti tritati

Preparazione

Step 1

Preparate il brodo facendo bollire in una capace casseruola 2 litri circa d'acqua col sedano, la carota, la cipolla, l'olio ed un pizzico di sale.

Step 2

A parte sbattete le uova con 5-6 cucchiai di parmigiano, sale e pepe.

Step 3

Filtrate il brodo (ve ne servirà circa un litro e mezzo) e riportatelo a ebollizione, verificando il sale.

Step 4

Travasatevi le uova sbattute, mescolate energicamente con una frusta, togliete la casseruola dal fuoco e servite la stracciatella caldissima guarnendo con il cipollotto tritato.

Consigli

Se giudicate troppo leggero il brodo a base di sole verdure utilizzate brodo di pollo o di manzo come saporita alternativa.

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