Questo sito contribuisce alla audience di

Budino speziato

Il budino speziato è un dolce a base di khoya, o mava, che è una densa pasta di latte zuccherato addensato su fuoco bassissimo, pressata in panetti, la si trova nelle gastronomie specializzate in cibi orientali.

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti + 8 ore di raffreddamento + 20 minuti di cottura

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 500 gZucchero
  • 300 gKhoya o mava (V. consigli)
  • 1 bustinaEssenza di vaniglia
  • 1 bustinaZafferano in polvere
  • 1 pizzicoNoce moscata
  • 4 semiCardamomo (semi)
  • 40 gMandorle sgusciate e pelate
  • 40 gPistacchi sgusciati e pelati

Preparazione

Step 1

In una ciotola amalgamate alla khoya lo zafferano e una goccia d'essenza di vaniglia: lasciate riposare.

Step 2

Frattanto sciogliete lo zucchero in casseruola con l'acqua sufficiente a ottenere uno sciroppo denso: toglietelo dal fuoco, lasciatelo intiepidire e con l'ausilio d'un mestolo di legno incorporatevi il composto a base di khoya, mandorle e pistacchi finemente tritati, 4 semi di cardamomo ridotti in polvere e un pizzico di noce moscata grattugiata.

Step 3

Amalgamate delicatamente sino a ottenere un composto omogeneo e consistente: trasferitelo in uno stampo e lasciatelo solidificare al fresco per 8 ore.
Servite questo semplice e aromatico dolce indiano tagliato a quadretti.

Consigli

La khoya è piuttosto dolce: nel caso la troviate stucchevole, diminuite la dose, integrando (o sostituendo) con yogurt naturale intero denso o formaggio molle (sahnequark), zuccherati a piacere.

Commenti

Iscriviti alla newsletter!

La ricetta del giorno