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Zuppa di asparagi

La Zuppa di asparagi è una classica minestra del periodo primaverile, quando gli asparagi sono disponibili e hanno il massimo del sapore. La Zuppa di asparagi verrà servita senza la parte dura e fibrosa, di cattivo sapore.

Portata Portata:
Minestre di verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
40 m

Vino Vino:
Orvieto

Ingredienti

  • 300 gAsparagi, punte
  • 50 gBurro
  • 1Cipolla
  • 2Dadi
  • 50 gParmigiano grattugiato
  • A piacereFette di pane

Preparazione

Step 1

Prepariamo la Zuppa di asparagi:

Fate colorire il burro con qualche pezzo di cipolla.
In questo soffritto fate dorare le fette di pane.

Step 2

Preparate il brodo e quando è bollente mettetevi le punte di asparagi. Fatele cuocere.
Nel frattempo in tegame disponete delle fette di pane coperte di parmigiano e un po' d'asparagi e fate altri strati fino ad esaurimento degli ingredienti.

Step 3

Versate sopra un po' di brodo e mettete il tegame al forno, poco prima di servire. Gli asparagi devono essere privi della parte dura e fibrosa, che è di cattivo sapore.

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