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Gamberi alla lombarda

I gamberi alla lombarda si preparano con i gamberi d'acqua dolce, che verranno cotti in acqua aromatizzata con sale aceto, alloro, aglio e chiodi di garofano. Ecco i passaggi per i gamberi alla lombarda.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Lombardia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti 15 minuti di cottura

Vino Vino:
Riesling del' Oltrepò Pavese.

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 600 gGamberi d'acqua dolce
  • 1 fogliaAlloro
  • q.b.Aceto
  • 2 spicchiAglio
  • q.b.Chiodi di garofano
  • q.b.Prezzemolo
  • q.b.Mollica di pane
  • 100 gCapperi
  • q.b.Olio di oliva extravergine
  • q.b.Sale e pepe

Preparazione

Step 1

Lavate i gamberi sotto acqua corrente ed eliminate le teste, quindi metteteli in un tegame con l'acqua leggermente salata, mezzo bicchiere d'aceto, la foglia d'alloro, l'aglio sbucciato, qualche chiodo di garofano e un pò di pepe.

Step 2

Fate bollire i gamberi per 15 minuti, dopo di che scolateli e separateli dagli altri ingredienti presenti nella pentola, infine lasciateli raffreddare.

Step 3

Una volta freddi liberate i gamberi dall'involucro. Metteteli su un piatto da portata e preparate la salsina con la quale li servirete.

Step 4

Prendete un pugno di mollica di pane, lasciatela per qualche minuto in ammollo con dell'acqua, dopo di che strizzatela bene. A questo punto fate un trito con i capperi e un pò di prezzemolo aiutandovi con una mezzaluna ed unitelo al pane.

Step 5

Infine mescolate bene il tutto ed aggiungete un pò di aceto e mezzo bicchiere d'olio. Disponete la salsina così ottenuta sui gamberi e servite.

Consigli

Questo piatto deve essere servito con il fondo di cottura e contorno di verdure a piacere.

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