Vol-au-vent della Marilena

I vol-au-vent della Marilena costituiscono un delicato e saporito antipasto a base di pesce condito con una salsa a base di maionese, capperi, senape e pezzetti di peperoncino che andrà a farcire i vol-au-vent prima di infornarli brevemente.

Portata Portata:
Antipasti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1h

Vino Vino:
Cortese di Gavi.

Ingredienti

  • 1 vasettoGranchi
  • 2Uova
  • 1Peperoncino rosso
  • 1 cucchiaioSenape aromatica
  • 1/2 dlPanna
  • 4Vol-au-vent
  • 1 bicchierinoCognac
  • 30 gBurro
  • 30 gCapperi

Preparazione

Step 1

Fate una salsina amalgamando alla maionese, che avrete precedentemente preparato, i capperi e dei pezzetti di peperoncino rosso.

Step 2

Unite un cucchiaio di senape aromatica e mescolate bene. Quindi mettete il tutto a bagnomaria in una casseruola e unitevi la panna poco per volta. Mescolate sempre bene il tutto e fate cuocere per una decina di minuti.

Step 3

Tagliuzzate finemente i granchi e bagnateli con del cognac. Unite gli scampi alla salsina che avrete tenuto al caldo e mescolate sempre molto bene. Indi imburrate i vol-au-vent nel loro interno e versatevi la salsa e gli scampi.

Step 4

Scaldate qualche istante in forno e servite molto caldo. È un piatto molto delicato e di facile realizzazione.

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