Coconut bean soup

La coconut bean soup, zuppa di fagioli al cocco, è una minestra di verdure a base di fagioli e cocco caratteristica della cucina tanzaniana dove i legumi vengono sovente preparati in associazione con la frutta esotica e le spezie.

Portata Portata:
Minestre di verdure (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Tanzania (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 m

Ingredienti

  • 225 g Fagioli borlotti
  • 175 g Patate
  • 1 Peperoni
  • 3 spicchi Aglio
  • un cucchiaino Cumino in polvere
  • un cucchiaio Coriandolo in polvere
  • 2 cucchiaini Curcuma
  • un cucchiaio Foglie di coriandolo fresco
  • 75 g Cocco disidratato
  • q.b. Succo di limone
  • 2 cucchiai Olio di cocco
  • q.b. Sale

Preparazione

Step 1

Scaldate l'olio e fate sfrigolare l'aglio tritato finemente insieme al peperone tagliato a fettine sottili per mezzo minuto. Quando l'aglio inizia ad appassire, aggiungete il cumino, il coriandolo, la curcuma e le foglie di coriandolo.

Step 2

Lasciate sul fuoco per 1-2 minuti mescolando per amalgamare bene il tutto. Unite quindi il cocco disidratato e mescolate ancora.

Step 3

Incorporate i fagioli già cotti in abbondante acqua salata e le patate lessate e tagliate a pezzetti, condite con olio e sale e versate il succo di limone. Fate cuocere per 10 minuti e servite con un contorno di verdure.

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