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Bavarese alla vaniglia

La bavarese alla vaniglia viene realizzata lavorando uova e zucchero ai  quali uniremo latte e vanillina per realizzare una crema che verrà versata negli stampi e tenuta in frigo affinché solidifichi. Quindi si preparreà una salsa di limone e lamponi che verrà versata sulle bavaresi al momento di servire.

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
2 h

Vino Vino:
Asti.

Ingredienti

  • 3Uova, tuorli
  • 50 gZucchero
  • 2,5 dlLatte
  • q.b.Vanillina
  • 2 dlPanna fresca
  • 5 gColla di pesce
  • 250 gLamponi
  • 1/2Limone
  • 170 gZucchero

Preparazione

Step 1

Separate i tuorli dagli albumi. Quindi lavorare i tuorli con lo zucchero aiutandovi con una frusta elettrica, unite poi il latte e la vanillina.

Step 2

Mettere sul fuoco e tirate senza far bollire la crema, continuando a mescolare con costanza quindi togliere dal fuoco.

Step 3

A questo punto aggiungete la colla di pesce che si scioglierà all'interno del composto e continuate a lavorare finché il composto sarà freddo.

Step 4

Montate quindi la panna e unitela al composto e lavorate con delicatezza il tutto girando sempre nello stesso verso fino ad ottenere una crema omogenea. Versate il tutto in uno stampo e passare in frigorifero per un paio d'ore.

Step 5

Preparare una salsa frullando i lamponi e il limone, passare al setaccio, unire lo zucchero e frullare ancora il tutto. La salsa va versata su ogni porzione al momento di servire.

Consigli

Per variare è possibile stendere la crema su una sfoglia di pastafrolla che darà più consistenza a questo dolce, ottimo per chiudere un pranzo o anche per essere gustato durante il pomeriggio all'ora del tè, potrete variarne il sapore cambiando la frutta a piacere. La vaniglia è originaria del Messico. Viene impiegata come aromatizzante in pasticceria, in liquoreria e come correttivo di medicinali sgradevoli.

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