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Tagliolini con zucchine e cozze

I tagliolini con zucchine e cozze si preparano con un sugo a base di cipolle, scalogno e zucchine rosolate in padella a cui andranno aggiunte le cozze cotte a parte e private del guscio, dopo qualche minuto di cottura si uniranno i tagliolini scolati al dente.

Portata Portata:
Pasta con pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
25 m

Vino Vino:
Orvieto

Ingredienti

  • 200 gTagliolini all'uovo
  • 350 gZucchine
  • 500 gCozze pulite
  • 150 gCipolle
  • 7 cucchiaiOlio extravergine
  • 1 mazzettoBasilico
  • q.b.Prezzemolo
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 5 o 6Pomodorini

Preparazione

Step 1

Mondare, affettare finemente le cipolle e lo scalogno e farli appassire in un tegame con 2 cucchiai di olio a fuoco moderato. Spuntare le zucchine, lavarle, dividerle a striscioline e farle cuocere per 5 minuti circa in una padella con 2 cucchiai di olio ed i pomodorini a pezzetti, sale e pepe.

Step 2

Far cuocere i tagliolini in acqua bollente salata. Nel frattempo, mettere le cozze in una padella, irrorarle con un cucchiaio di olio, unire il prezzemolo tritato e farle aprire a fuoco dolce. Eliminare i gusci e filtrare il liquido di cottura. 

Step 3

In un tegame riunire le cipolle, le zucchine, le cozze con il liquido di cottura e far cuocere ancora per 2 minuti; unirvi il basilico e 2 cucchiai di olio. Scolare i tagliolini e mescolarli al condimento.

Consigli

Se avrete la fortuna di trovare le cozze tarantine questi tagliolini con zucchine e cozze si trasformeranno in qualcosa di irresistibile, infatti le cozze tarantine, ricche di sapore e di profumo di mare, per quanto non eccessivamente grandi, si rivelano le migliori in assoluto e battono la concorrenza di parecchie lunghezze!

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