Tagliolini con zucchine e cozze

I tagliolini con zucchine e cozze si preparano con un sugo a base di cipolle, scalogno e zucchine rosolate in padella a cui andranno aggiunte le cozze cotte a parte e private del guscio, dopo qualche minuto di cottura si uniranno i tagliolini scolati al dente.

Portata Portata:
Pasta con pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 20 minuti di cottura

Vino Vino:
Orvieto

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 200 g Tagliolini all'uovo
  • 350 g Zucchine
  • 500 g Cozze pulite
  • 150 g Cipolle
  • 7 cucchiai Olio extravergine
  • 1 mazzetto Basilico
  • q.b. Prezzemolo
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • 5 o 6 Pomodorini

Preparazione

Step 1

Mondare, affettare finemente le cipolle e lo scalogno e farli appassire in un tegame con 2 cucchiai di olio a fuoco moderato. Spuntare le zucchine, lavarle, dividerle a striscioline e farle cuocere per 5 minuti circa in una padella con 2 cucchiai di olio ed i pomodorini a pezzetti, sale e pepe.

Step 2

Far cuocere i tagliolini in acqua bollente salata. Nel frattempo, mettere le cozze in una padella, irrorarle con un cucchiaio di olio, unire il prezzemolo tritato e farle aprire a fuoco dolce. Eliminare i gusci e filtrare il liquido di cottura. 

Step 3

In un tegame riunire le cipolle, le zucchine, le cozze con il liquido di cottura e far cuocere ancora per 2 minuti; unirvi il basilico e 2 cucchiai di olio. Scolare i tagliolini e mescolarli al condimento.

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