Zuppa di orzo con borlotti

La zuppa di orzo con borlotti si prepara cuocendo i fagioli per circa un'ora nel brodo prima di aggiungere l'orzo, la carota e la pancetta precedentemente rosolata e completare la cottura. La zuppa andrà servita calda. Ecco i passaggi per la zuppa di orzo con borlotti.

Portata Portata:
Minestre di cereali (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti + 1 giorno di ammollo + 1 ora 40 minuti di cottura

Vino Vino:
Rosso di Montalcino.

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 400 gFagioli borlotti
  • 200 gOrzo
  • 100 gPancetta fresca
  • 2Aglio a spicchi
  • 1 ramettoRosmarino
  • 1 dlOlio di oliva
  • 2 dlBrodo vegetale
  • 1Cipolla
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Ammorbidite per circa 24 ore l'orzo e i fagioli separatamente in acqua fredda in due pentole. Questa operazione vi consentirà di ottimizzare i tempi cottura.

Step 2

Tritate la cipolla e rosolatela con mezzo bicchiere di olio, avendo cura che non bruci quindi unite i fagioli e un litro di brodo che avrete preparato precedentemente con acqua salata, cipolle, aglio, carote, sedano e pomodori e che infine avrete filtrato.

Step 3

Lasciate dunque cuocere per un'ora circa; nel frattempo pelate la vostra carota e tagliatela a dadini piccolini e sminuzzate gli aromi che avete a disposizione.

Step 4

Trascorsa l'ora aggiungete l'orzo e il rimanente brodo e la carota e lasciate continuare la cottura per almeno 40 minuti circa. Nel frattempo tagliate la pancetta e rosolatela con l'olio e gli aromi precedentemente sminuzzati.

Step 5

A questo punto versate il composto ottenuto nella zuppa, mescolate, regolate di sale e pepe e servite molto caldo in delle ciotole.

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