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Avgolemono

L'avgolemono è una zuppa greca realizzata pulendo il pollo per poi lessarlo e disossarlo per tritarlo ed unirlo al riso ed alle uova sbattute nella pentola per la cottura finale. Ecco tutti i passaggi per cucinare la zuppa avgolemono.

Portata Portata:
Minestre di carne (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Grecia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
1h 10 m

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 2Uova
  • 150 gRiso Carnaroli
  • 1Limone
  • -PER IL BRODO
  • 1 da 1,2 kg circaPollo
  • 1Carota
  • 1Cipolla
  • 1Sedano, costa
  • q.b.Olio extravergine di oliva

Preparazione

Step 1

Pulito il pollo, lessatelo con la carota, la cipolla e la costa di sedano in acqua leggermente salata aggiungendo un bel cucchiaio d'olio. Lasciatelo bollire sinché le carni non si distaccano dalle ossa.

Step 2

Disossate il pollo, tritatene finemente le carni tenendole da parte e mantenendole in caldo.

Step 3

 Filtrate il brodo, eliminate gli ortaggi e fate che riprenda dolcemente il bollore: gettatevi il riso e lasciatelo cuocere a fuoco medio.

Step 4

Intanto sbattete le uova in una terrina: amalgamatevi il succo del limone e due ramaioli di brodo sbattendo con la frusta delicatamente.

Step 5

Quando il riso è quasi cotto, versatevi il composto, unite il pollo tritato e portate a termine la cottura a fuoco dolce.

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