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Shkembe Chorba

La shkembe chorba è una zuppa di trippa invernale tipica della cucina bulgara. Tradizionalmente in Bulgaria viene accompagnata da pane fresco e utilizzata per smaltire i postumi di una sbornia; si prepara facendo bollire lungamente la trippa e poi tagliandola a pezzettini molto piccoli unendola poi al sale, al latte e alla paprica, dopo un'ulteriore cottura verrà servita in ciotole individuali.

Portata Portata:
Primi piatti (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Bulgaria (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
5 h e 30 m

Ingredienti

  • 500 gTrippa di vitello
  • 120 mlOlio di semi di girasole
  • 250 mlLatte fresco
  • un cucchiainoPaprica
  • 2 spicchiAglio
  • un cucchiaioAceto di vino rosso
  • 2Peperoncini rossi piccanti
  • q.b.Sale
  • un cucchiainoPepe nero

Preparazione

Step 1

Bollite la trippa per un paio di minuti, poi mettetela in un'altra pentola contenente acqua e fatela sobbollire per 5 ore aggiungendo acqua ogni volta che risulta necessario, in modo da mantenere la trippa sempre immersa.

Step 2

Scolate la trippa e tagliatela a pezzettini piccolissimi o addirittura tritatela. Regolate di sale e unite il latte, la paprica e l'olio di semi di girasole.

Step 3

Fate bollire per quindici minuti poi servite in ciotole individuali spolverando di pepe nero macinato di fresco e accompagnando con una salsina composta da sale, aceto di vino rosso, aglio tritato e i peperoncini rossi piccanti sbriciolati.

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