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Crema di melanzane

La crema di melanzane utilizza la crema tahin, diffusa nei paesi arabi da cui la ricetta proviene, si trova nelle gastronomie specializzate.

Portata Portata:
Antipasti di Verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h

Ingredienti

  • 3Melanzane
  • 2Cipolle
  • 2Aglio a spicchi
  • 150 gCrema di sesamo (tahin)
  • 1 cucchiainoCumino (semi)
  • 1/2 bicchiereAceto
  • 1 ciuffoPrezzemolo
  • 1Limone, scorza
  • q.b.Pane tostato (per servire)
  • 4 cucchiaiOlio extravergine d'oliva

Preparazione

Step 1

Spuntate le melanzane, lavatele e asciugatele: tagliatele in due longitudinalmente.
Fatele appassire in forno a 200 °C insieme alle cipolle, senza sbucciarle: estraete le une e le altre, sbucciatele e passatele al mixer con l'aglio, anch'esso sbucciato, e un cucchiaio di semi di cumino, riducendo il tutto in pasta da raccogliere in una terrina.

Step 2

Amalgamatevi il tahin, mezzo bicchiere di aceto, 4 cucchiai d'olio versato poco a poco, sale e pepe.
Servite la crema così ottenuta cosparsa di scorza di limone grattugiata e prezzemolo tritato, con crostini di pane tostato caldo.

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