Risotto con le patate

Il risotto con le patate si prepara tritando la cipolla e pelando le patate, quindi tagliandole e rosolandole in padella per condire il riso lessato al dente. Scopri tutti i passaggi per realizzare questa ricetta.

Portata Portata:
Risotti tradizionali (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti 35 minuti di cottura

Vino Vino:
Lison Pramaggiore Verduzzo

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 250 gRiso superfino
  • 300 gPatate
  • 1Cipolla
  • 1 cucchiainoConcentrato di pomodoro
  • 2 cucchiaiOlio extravergine
  • 1 litroBrodo già pronto
  • 2 cucchiaiFormaggio grana grattugiato
  • 1 mazzettoPrezzemolo
  • 1/2 bicchiereVino bianco secco
  • 20 gBurro
  • 80 gPiselli sgranati

Preparazione

Step 1

Sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla finemente. Pelare le patate, lavarle sotto acqua corrente, asciugarle e tagliarle a dadini. Stemperare il concentrato di pomodoro in 2 cucchiai d'acqua tiepida.

Step 2

In un tegame con l'olio far appassire la cipolla senza lasciarla imbiondire; unirvi i dadini di patate e farli dorare mescolandoli con un cucchiaio di legno, aggiungere il concentrato di pomodoro e fare insaporire per un minuto.

Step 3

Scolare buona parte delle patate e tenerle in caldo; unire a quelle rimaste il riso, farlo tostare per un minuto, versare il vino bianco e farlo evaporare a fuoco vivace; aggiungere il brodo bollente, poco alla volta, e continuare la cottura per 15-18 minuti. Dopo 10 minuti di cottura, unire le patate tenute da parte insieme ai piselli.

Step 4

A cottura ultimata togliere il tegame dal fuoco, aggiungervi il burro, il formaggio grana grattugiato, il prezzemolo lavato e tritato e amalgamare il tutto. Lasciare riposare il risotto per un minuto a tegame coperto prima di servirlo.

Commenti

Iscriviti alla newsletter!

La ricetta del giorno