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Gnocchi al cacao

Gli gnocchi al cacao si preparano impastando le patate preventivamente bollite con farina e uova e ricavandone poi degli gnocchetti che verranno cotti e conditi con cacao, ricotta e uvetta.

Portata Portata:
Gnocchi & Crepes (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1h 30m

Vino Vino:
Colli Tortonesi Cortese

Ingredienti

  • 350 gPatate
  • 250 gFarina bianca
  • 50 gRicotta affumicata grattugiata
  • 50 gCedro candito a pezzetti
  • 50 gUvetta passa
  • 30 gBurro
  • 10 gCacao amaro
  • 2Uova
  • Una presaCannella in polvere
  • q.b.Zucchero
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Lavare le patate e farle cuocere in una pentola con acqua fredda per circa 40 minuti, calcolati dall'inizio dell'ebollizione; toglierle dal fuoco, scolarle e lasciarle raffreddare. Mettere l'uvetta a bagno in una terrina con acqua tiepida per 15 minuti.

Step 2

Sbucciare le patate, dopo averle lasciate intiepidire, e passarle nello schiacciapatate, raccogliendo la purea sulla spianatoia; unirvi 200 grammi di farina, le uova e una presa di sale; amalgamare gli ingredienti fino a ottenere un impasto di media consistenza, ricavarne tanti cilindretti di un centimetro di diametro, tagliarli a pezzi di circa 2 centimetri e disporli sulla spianatoia infarinata.

Step 3

Portare a bollore, in una pentola, abbondante acqua salata e cuocervi gli gnocchi; scolarli con una schiumarola forata, a mano a mano che vengono a galla, e versarli in una zuppiera.

Step 4

Condire gli gnocchi con il burro precedentemente fuso, il cedro, la ricotta, l'uvetta ben strizzata, una presa di zucchero, il cacao, la cannella e servire.

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