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Lepre alla cacciatora

La lepre alla cacciatora si prepara tagliando in pezzi la carne e lavandola con aceto per poi cuocerla in padella con la cipolla e l'olio, si servirà condita con un trito di acciughe, rosmarino e capperi dopo che avrò cotto almeno due ore con il vino. Ecco i passaggi per la lepre alla cacciatora.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Umbria (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti 2 ore di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 1Lepre
  • 50 gProsciutto
  • 1Cipolla
  • 2Acciuga
  • 2 cucchiaiOlio extravergine
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • q.b.Peperoncino rosso

Preparazione

Step 1

Pulite, tagliate a pezzi e lavate con aceto la lepre; quindi mettetela in un tegame antiaderente e fatela asciugare a fuoco basso e senza alcun ingrediente.

Step 2

In una casseruola versate dell'olio e preparate un soffritto con la cipolla e il prosciutto tritati, unite poi i pezzi di lepre insaporiti con sale e pepe. Mentre la carne si rosola, preparate un trito con le acciughe diliscate, rosmarino sminuzzato e due cucchiaiate di capperi.

Step 3

Aggiungete il composto alla lepre, diluendo con poco olio e il vino bianco e insaporendo con un pizzico di peperoncino. Dopo che il vino sarà evaporato, coprite il tegame e cuocete lentamente per circa 2 ore.

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