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Verdure strapazzate

Nella ricetta delle verdure strapazzate, quelle ad esserlo veramente son le uova che contribuiscono alla farcitura delle singole verdure che, se gratinate negli ultimi istanti di cottura nel forno, risulteranno ancora più gustose.

Portata Portata:
Secondi piatti di Verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Difficile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
1 h 30 m

Ingredienti

  • 2Peperoni
  • 2Zucchine
  • 2Pomodori
  • 3Cipolle
  • 100 gMozzarella
  • 100 gEmmenthal
  • 50 gPecorino
  • 100 gFormaggio fondente a fette
  • 50 gCapperi
  • 100 gOlive snocciolate
  • q.b.Pangrattato
  • 1 ciuffoPrezzemolo
  • 1 pizzicoOrigano
  • Qualche fogliaSalvia
  • 8Uova
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • q.b.Olio extravergine di oliva

Preparazione

Step 1

Lavate le verdure, mondatele e predisponetele per esser farcite aprendole e svuotandole.
Fate appassire una cipolla tritata e una ciocca di salvia in padella con un cucchiaio di burro: strapazzatevi 2 uova e salate.
Riempite le zucchine che coprirete col pangrattato e un lembo di formaggio fondente.

Step 2

Fatto liquefare un altro cucchiaio di burro in padella, strapazzatevi altre 2 uova con l'Emmenthal a cubetti, un trito di prezzemolo e poco sale.
Riempite le cipolle.

Step 3

Ripetete l'operazione precedente, strapazzando altre 2 uova con la mozzarella a dadini, poco sale e l'origano.
Farcite i pomodori e copriteli con un lembo di formaggio fondente.

Step 4

Strapazzate le ultime 2 uova con un trito d'olive e capperi; unite il pecorino e il prezzemolo tritato, poco sale e farcite i peperoni.
Coprite di pangrattato e formaggio fondente.
Accomodate le verdure in una pirofila unta d'olio, guarnite con olive e fate cuocere a forno medio (180 °C) per mezz'ora.

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