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Tortel de Reis

Il tortel de Reis, torta dei Re Magi, è un dolce tipico della cucina spagnola che viene realizzato in occasione dell'Epifania. Scopriamo i passaggi per il tortel de Reis.

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Spagna (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
10

Tempo Tempo:
30 minuti + 2 ore di riposo + 40 minuti di cottura

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 500 gFarina Manitoba
  • un quadrettoLievito di birra
  • 150 gLatte
  • 100 gZucchero
  • 3 + 1 tuorloUova
  • 60 gBurro
  • una fialettaEssenza fiori di arancio
  • q.b.Scorza grattugiata di limone
  • q.b.Scorza grattugiata di arancia
  • q.b.Frutta candita mista
  • 50 gZucchero a velo
  • q.b.Mandorle grattugiate
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

In una ciotola grande mettete metà della farina e due uova con il lievito sciolto in 100 grammi di latte tiepido. Impastate velocemente in modo da ottenere un composto liscio e morbido. Incidete la superficie dell'impasto facendo una croce, copritelo con una pellicola trasparente e mettetelo in luogo tiepido a lievitare, fino a quando raddoppia di volume.

Step 2

In un'altra ciotola grande lavorare il burro con una spatola di legno e unite man mano un pizzico di sale, lo zucchero, l'essenza di fiori di arancio, un uovo, il latte rimanente, le scorze grattugiate di arancia e di limone e la farina restante.

Step 3

Unite i due impasti e continuate a lavorare fino a quando otterrete una pasta liscia e molto elastica. Formate una specie di salsicciotto con questo impasto, poi ungetelo con olio di oliva extravergine e mettetelo in una teglia da forno ricoperta da carta forno.

Step 4

Lasciate riposare l'impasto nello stampo per circa 15 minuti, poi spennellatene la superficie con il tuorlo di un uovo e mettete a riposare in luogo tiepido fino a quando avrà triplicato il suo volume, decoratelo a piacere con la frutta candita.

Step 5

Preriscaldate il forno a 200 °C e infornate lasciando cuocere per circa 40 minuti fino a quando la superficie avrà assunto una colorazione dorata. Togliete dal forno e lasciate raffreddare, poi procedete alla farcitura.

Step 6

Con una lama per dolci bene affilata tagliate a metà la ciambella e farcite con il ripieno di vostra scelta. Lasciatelo raffreddare completamente prima di servirlo in tavola.

Consigli

Normalmente al suo interno, oltre alla farcitura che può essere panna, crema pasticcera o marmellata (la ricetta originale prevede il marzapane) vengono messe delle figurine di cioccolato o di zucchero: il fortunato che trova il re vince tutta la torta (sempre che i perdenti glielo consentano!).

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