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Gazpacho andaluso

Il gazpacho andaluso si realizza lasciando sciogliere lo zafferano in acqua tiepida mentre si puliranno tutte le verdure tagliandole poi a pezzetti per frullarle e unirle infine allo zafferano, si conserverà il composto in frigo fino al momento di servire in tavola aggiungendo al momento qualche cubetto di ghiaccio.

Portata Portata:
Minestre di verdure (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Spagna (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
45 m

Ingredienti

  • 6Pomodori dolci
  • 2Peperoni rossi
  • 1Cetriolo
  • 1 dolceCipollotto
  • 1Aglio a spicchi
  • 1Uova, tuorlo
  • 1 cucchiaioPane grattugiato
  • 1 cucchiainoAceto
  • 1/2 bustinaZafferano
  • q.b.Cumino
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • Per completare:
  • A piacerePomodori
  • 2Peperoni verdi
  • 1Cipolla
  • 1Cetriolo

Preparazione

Step 1

Sciogliete anzitutto un pizzico di zafferano in un paio di cucchiaiate d'acqua leggermente tiepida e lasciatela quindi raffreddare bene.

Step 2

Nel frattempo pulite e lavate con cura i pomodori, i peperoni, il cetriolo, il cipollotto e l'aglio. Poi tagliateli a pezzetti e metteteli in un frullatore assieme all'acqua con lo zafferano, all'aceto, a un pizzico di sale, cumino e pepe.

Step 3

Frullate sino a ottenere un composto fluido, aggiungete quindi il pane grattugiato, mescolate e mettete in frigorifero sino al momento di servire. Solo a questo punto amalgamate al gazpacho il tuorlo d'uovo fresco e ben sbattuto.

Step 4

Ogni commensale potrà completare con verdure tagliate a dadini, scelte tra pomodori, peperoni verdi, cipolla o cetriolo.
Consigliabile anche l'aggiunta di 2-3 cubetti di ghiaccio in ogni piatto.

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