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Gallina in fricassea

La gallina in fricassea viene preparata salando i pezzi di gallina che avrete tagliato per poi rosolarli mentre a parte lavorerete l'uovo e le mandorle che poi andranno a completare la preparazione che servirete con dei crostoni di pane.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Spagna (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1h 20m

Ingredienti

  • 1Gallina pulita
  • 2Cipolla
  • 2Aglio a spicchi
  • 1 cucchiaioFarina
  • 1 bicchiereVino bianco secco
  • 30 gMandorle tostate
  • 1Uova
  • q.b.Prezzemolo
  • q.b.Timo
  • 100 gBurro
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • Per guarnire:
  • 30 gMandorle tostate
  • 4Crostoni di pane fritto

Preparazione

Step 1

Dopo aver tagliato la gallina a pezzi regolari, salateli. Fate quindi sciogliere il burro in un tegame profondo, unitevi i pezzi di gallina e fateli rosolare accuratamente da tutte le parti. Poi togliete la carne dal recipiente e tenetela in caldo.
Rimettete sul fuoco il grasso di cottura e fatevi soffriggere la cipolla pulita e tritata, aggiungete del timo e l'aglio pulito e tritato insieme con del prezzemolo.

Step 2

Lasciate rosolare il tutto per qualche minuto e unitevi la farina mescolando accuratamente per evitare che possano formarsi dei grumi, aggiungetevi il vino e lasciatelo evaporare per metà. A quel punto rimettete i pezzi di carne nel tegame e bagnate con 2 mestoli di acqua bollente, portate rapidamente a ebollizione, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 1 ora e 1/2 circa.

Step 3

Man mano che l'acqua si consuma, provvedete ad aggiungerne poca per volta, sempre bollente. Fate intanto rassodare l'uovo, raffreddatelo sotto acqua corrente, pestate il tuorlo con le mandorle tostate e unite il tutto alla carne circa 20 minuti prima di concludere la cottura, salate e pepate.

Step 4

Infine disponete i pezzi di carne in un piatto da portata fondo, bagnateli con il sugo di cottura e guarnite con le mandorle tostate tagliate a filetti e con i crostoni di pane.

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