Yassa Poulet

Lo Yassa Poulet ossia pollo marinato alla brace, è una delle ricette tipiche del Senegal, caratterizzata dalla marinatura della carne chiamata yassa, marinatura che si può incontrare in molte preparazioni tradizionali della cucina senegalese.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Senegal (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
45 m + 2 h di riposo

Ingredienti

  • 1,5 Kg Pollo
  • 400 g Riso Basmati
  • 1 Limoni
  • 6 Cipolle
  • un cucchiaino Timo
  • una foglia Alloro
  • q.b. Pasta di peperoncino
  • 1/2 bicchiere Olio di arachidi
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Prendete il pollo e tagliatelo in sette o otto pezzi (cosce, ali, petto ecc ), incidete leggermente la carne e strofinatela con la scorza di un limone.
In un recipiente capiente mettete i pezzi di pollo aggiungete il succo di 1/2 limone e lasciate marinare per circa 2 ore girando 1a carne di tanto in tanto in modo che tutti i pezzi di pollo si impregnino del succo.

Step 2

Sgocciolate quindi i pezzi di pollo e conservate a parte la marinata.
Fate grigliare la carne sopra una brace di carbonella ardente, spennellandola con l'olio di arachidi.

Step 3

A parte sbucciate e tagliate le cipolle a fettine sottili, fatele imbiondire leggermente in una pentola antiaderente dopo aver aggiunto l'olio di arachidi.
Toglietele dal fuoco, salatele, pepatele a vostro piacere e aggiungete il timo, l'alloro, la scorza di limone e la marinata.

Step 4

Lasciate cuocere la salsa ottenuta per circa 15 minuti a fuoco lento.
Quando la carne è ben cotta servitela in un piatto ovale da portata disponendola al centro e spennellandola di pasta al peperoncino; alle due estremità servite due ciotole, l'una contenente la salsa di cipolle, l'altra il riso Basmati che avrete in precedenza lessato.

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