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Mousse di pesce in salsa rosa

La mousse di pesce in salsa rosa può rappresentare un antipasto ma, se servita con delle saporite fette di pane leggermente tostate, può anche fungere da gustoso secondo, si prepara frullando il pesce con il limone, la noce moscata il pepe e gli albumi e dopo una breve pausa in frigorifero si tornerà a frullare inglobando anche la panna, dopo la cottura in forno si irrorerà il tutto con la salsa allo yogurt.

Portata Portata:
Antipasti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h

Vino Vino:
Refosco

Ingredienti

  • 300 gFiletti di pesce
  • 1 cucchiainoLimone, succo
  • q.b.Noce moscata
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 3 albumiUova
  • 20 clPanna
  • q.b.Erba cipollina
  • 20 gBurro
  • :Per la salsa
  • 2 vasettiYogurt naturale
  • 3 cucchiaiConcentrato di pomodoro
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • q.b.Paprica

Preparazione

Step 1

Frullate il pesce, il succo di limone, la noce moscata, il sale, il pepe e gli albumi aggiunti uno alla volta. Mettete per 10 minuti nel congelatore, così come la panna fresca.

Step 2

Frullare di nuovo con la panna e l'erba cipollina. Versate in quattro stampini imburrati e cuocete per 20 minuti nella leccarda del forno riempita d'acqua a 200°.

Step 3

Lasciate riposare 5 min poi sformate direttamente sul piatto. Irrorate il tutto con la salsa calda fatta precedentemente con tutti gli ingredienti, quindi servite.

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