Questo sito contribuisce alla audience di

Lahana Dolmasi

Il lahana dolmasi è un saporito piatto della tradizione turca a base di pollo, carne di vitello e uova, il tutto accompagnato da foglie di cavolo che fanno da piatto alla portata. Ecco i passaggi per la ricetta del lahana dolmasi.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Turchia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 minuti 2 ore 20 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • A piacereCavolo verza, foglie
  • 130 gPancetta magra a fettine
  • 120 gCarne di vitello in fettine sottili
  • 60 gProsciutto crudo
  • 1/4 di litroBrodo di vitello
  • PER IL RIPIENO:
  • 500 gPetto di pollo spellato e disossato
  • 120 gAcetosa
  • 3Uova
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Scottate anzitutto per 1/2 minuti delle grandi foglie di verza in acqua salata bollente. Tritate il petto di pollo, mescolatelo all' acetosa, anch'essa tritata, aggiungetevi i tuorli d'uovo, salate e pepate.

Step 2

Montate gli albumi a neve, incorporateli nel composto ed utilizzatelo per farcire le foglie di verza, alle quali avrete tolto parte della costa centrale: mettete nella pane terminale della foglia una manciatina di ripieno, ripiegate il fondo, poi i lati della foglia per contenere il ripieno, e fate un involtino.

Step 3

Foderate una pirofila bassa con  fettine di pancetta, vitello e prosciutto, disponetevi gli involtini di verza con i margini liberi della foglia rivolti verso il basso per evitare che si srotolino, accostateli l'uno all'altro ed aggiungete brodo fino a coprirli.

Step 4

Poi coprite con un coperchio e lasciate cuocere per un paio d'ore nel forno preriscaldato a 150 °C. A cottura ultimata, mettete gli involtini su un piatto da portata caldo, filtrate e sgrassate il sugo di cottura e versatelo sopra alle foglie di verza.

Commenti

Iscriviti alla newsletter!

La ricetta del giorno