Carpaccio Pourbus

Il carpaccio pourbus si prepara pulendo e tagliando i funghi a lamelle e distribuendoli su un letto di carne tagliata sottilissima e di rucola. Segui semplici passaggi per ottenere un piatto delizioso.

Portata Portata:
Antipasti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti + 30 minuti di riposo + di cottura

Ingredienti

  • 200 gFunghi porcini
  • 2 mazzettiRucola
  • 1Melagrana
  • 300 gFiletto di vitello
  • q.b.Aceto di melagrana
  • q.b. (facoltativo)Olio extravergine d'oliva
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 20 gPinoli

Preparazione

Step 1

Pulite i porcini come di consueto e tagliateli a lamelle sottili. Adagiate nei piatti la carne tagliata anch'essa a fettine sottili (per averla al giusto spessore è consigliabile acquistarla già tagliata con l'affettatrice da salumi) e condita con un pizzico di sale e pepe.

Step 2

Su di essa distribuirete la rucola ben lavata e tagliuzzata assai fine nonché i chicchi della melagrana e i pinoli; condite con l'aceto (poche gocce) e infine adagiatevi i funghi.

Step 3

Lasciate riposare per un quarto d'ora circa e servite in tavola, mettendo a disposizione di chi desidera aggiungerli dell'olio d'oliva di qualità e del pepe bianco da macinare al momento.

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