Ciorba de Burta

La ciorba de burta si prepara realizzando un brodo di carne ed aggiungendolo alla trippa in cottura in padella con il sedano le carote e le cipolle. Ecco i passaggi della ciorba de burta.

Portata Portata:
Minestre di carne (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Romania (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti 2 ore di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 300 g Trippa mista
  • 300 g Ossa di vitello
  • un gambo Sedano
  • 3 Carote
  • 1 Cipolle
  • 1 spicchio Aglio
  • un mazzetto Prezzemolo
  • 100 ml Panna da cucina
  • 3 cucchiai Olio di oliva extravergine
  • q.b. Peperoncino
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Preparate un brodo con le ossa di vitello e gli aromi che preferite.

Step 2

Lavate in abbondante acqua la trippa acquistata già precotta. Affettate la trippa a striscioline sottili di circa tre centimetri di lunghezza.

Step 3

Tritate finemente il gambo di sedano, una carota, lo spicchio di aglio, il prezzemolo e la cipolla. Scaldate l'olio di oliva extravergine in un tegame possibilmente di terracotta e mettetevi ad appassire a fuoco basso il trito di verdure.

Step 4

Fate rosolare per una decina di minuti, unite la trippa, regolate di sale e pepe, unite il peperoncino sbriciolato e fate insaporire per cinque minuti.

Step 5

Bagnate con il brodo di ossa. Durante gli ultimi quaranta minuti di cottura aggiungete 2 carote tagliate a rondelle.

Step 6

A fine cottura unite la panna fresca e prezzemolo tritato. Servite la Ciorba de Burta con fette di pane casereccio abbrustolito.

Consigli

In alternativa al brodo di ossa di vitello, più tradizionale ed economico, è possibile utilizzare un brodo di carne o un preparato già pronto.

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