Dak Kalguksu

I Dak Kalguksu sono tagliolini in brodo di pollo, un primo piatto tipico della cucina della Corea del Nord che spesso si trova in vendita nelle bancarelle lungo le strade delle città coreane.

Portata Portata:
Pasta con carne (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Corea (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h

Ingredienti

  • 250 gTagliolini
  • 300 gCosce di pollo
  • 2Scalogni
  • 1 cucchiaioOlio di sesamo
  • 2 cucchiaiSalsa di soia
  • 2 cucchiaiPasta al peperoncino
  • 3 spicchiAglio
  • q.b.Zucchine

Preparazione

Step 1

Eliminate ogni traccia di pelle, grasso e tendini dalle cosce di pollo. Mettetele in una casseruola media piena di acqua. Portate a ebollizione a fuoco alto, poi riducete la fiamma e cuocete per 45 minuti, schiumando man mano.

Step 2

Togliete le cosce di pollo dal liquido di cottura e spolpate le cosce mettendo la carne in due ciotole. Bagnate la carne di pollo con l'olio di sesamo, la salsa di soia e unite la pasta al peperoncino, mescolando accuratamente per ben amalgamare.

Step 3

Portate il brodo di pollo a ebollizione. Aggiungere l'aglio e lo scalogno tritati finemente, e unite i tagliolini.
Cuocete la pasta fino a quando è al dente, poi con un mestolo mettete tagliolini e brodo nelle ciotole contenenti la carne di pollo.
Servite i Dak Kalguksu caldi decorando con delle zucchine tagliate a striscioline sottili.

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