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Tortelloni di carne ricotta e spinaci

I tortelloni di carne ricotta e spinaci si preparano impastando la farina con gli altri ingredienti e tirando l'impasto ottenuto in una sfoglia che verrà divisa in quadrati e farcita con un composto di spinaci e carne trita. Ecco i passaggi dei tortelloni di carne ricotta e spinaci.

Portata Portata:
Primi piatti (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Emilia Romagna (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 minuti + 30 minuti di riposo + 25 minuti di cottura

Vino Vino:
Colli Bolognesi Sauvignon

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 300 gFarina
  • 4Uova
  • un pizzicoSale
  • Per il ripieno
  • 150 gSpinaci
  • 200 gRicotta
  • 100 gCarne trita
  • 1 tuorloUova
  • 60 gParmigiano grattugiato
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • Per il condimento
  • 12 fogliolineSalvia
  • q.b.Parmigiano grattugiato
  • 150 gPesto

Preparazione

Step 1

Formate la fontana con la farina, unite 4 uova e un pizzico di sale e impastate con le mani. Lavorate bene il composto in maniera da renderlo omogeneo e poi fatelo riposare per circa 30 minuti dopo averlo ricoperto con una pellicola alimentare.

Step 2

Lessate gli spinaci ben lavati in pochissima acqua, poi strizzateli ben bene per eliminare il liquido in eccesso e tritateli finemente unendoli alla carne macinata.

Step 3

In una ciotola mettete la ricotta, un tuorlo d'uovo, unite il composto di spinaci e carne trita e mescolate accuratamente per ben amalgamare. Insaporite il ripieno con parmigiano grattugiato e regolate di sale e pepe a vostro gusto.

Step 4

Con il mattarello tirate la sfoglia e con la rotella tagliate dei quadrati di 6/7 cm di lato. Ponete una cucchiaiata di ripieno su ogni quadrato di pasta. Chiudete ogni quadrato a triangolo, poi rigirate e piegate i tortelloni.

Step 5

Mettete i tortelloni di carne ricotta e spinaci a lessare in abbondante acqua salata, scolateli e conditeli con una salsa al pesto servendoli immediatamente in tavola.

Consigli

Una saporita variante prevede che i tortelloni, una volta lessati, vengano passati in padella con burro fuso e salvia. Al termine li serviremo spolverandoli con abbondante parmigiano grattugiato.

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