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Mazzancolle alle mele

Le Mazzancolle alle mele vengono create pulendo le mazzancolle, lessandole quindi con sedano, carota e cipolla mentre a parte procederete a cuocere la mela in acqua e limone. Le mazzancolle verranno quindi condite e parte prepararete una vinaigrette per l'insalata che sarà il fondo che ospiterà le mazzancolle.

Portata Portata:
Antipasti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 m

Vino Vino:
Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene.

Ingredienti

  • 20Mazzancolle
  • 2Mele
  • 3Limoni, succo
  • 1 mazzettoPrezzemolo tritato
  • 1 costaSedano
  • 1Cipolla
  • 1Carota
  • 120 gInsalata mista di stagione
  • q.b.Olio di oliva
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Sgusciate e pulite le mazzancolle sciacquandole sotto acqua corrente, dopo di che lavate con cura il sedano e pulitelo, pelate le carote e sbucciate la cipolla. Tagliate il tutt grossolanamente.

Step 2

A quest punto lessate le mazzancolle brevemente in acqua bollente salata con il sedano, la carota e la cipolla per circa 2 minuti.

Step 3

Nel frattempo lavate con cura le mele ed eliminate il picciolo semplicemente tirandolo con le dita; quindi in un pentolino mettetele a cuocere con acqua e limone.

Step 4

Quando le mazzancolle saranno pronte, conditele con prezzemolo, sale, pepe, olio e limone. Da parte preparate una vinaigrette con olio, sale, pepe, limone e mescolando tutto bene fino ad ottenere un'emulsione omogenea..

Step 5

A questo punto condite l'insalata, precedentemente pulita e lavata con la vinaigrette e disponetela nei piatti, quindi adagiatevi le mele tagliate a pettine e le mazzancolle.

Consigli

Le Mazzancolle alle mele sono un semplice antipasto, ma sicuramente gradito ai vostri ospiti. Un consiglio per la cottura della mela è di aggiungere un pizzico di zucchero insieme all'acqua di cottura.

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