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Salmone al sale

Il salmone al sale è una saporita ricetta che utilizza peperoncino in polvere, pepe e coriandolo per dare un gusto piuttosto vivace al salmone che verrà affettato finemente. Ecco i passaggi per la ricetta del salmone al sale.

Portata Portata:
Antipasti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
8

Tempo Tempo:
20 minuti + 2 giorni di ammollo + di cottura

Vino Vino:
Franciacorta Spumante Brut

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 250 gFiletti di salmone
  • un cucchiainoPeperoncino in polvere
  • 3 cucchiaiZucchero di canna
  • 3 cucchiaiCoriandolo
  • un mazzettoPrezzemolo
  • 50 gSale marino
  • un cucchiainoPepe nero
  • q.b.Maionese

Preparazione

Step 1

Mescolate in una ciotola il sale, lo zucchero, il peperoncino in polvere, il pepe e il coriandolo. Sfregate la miscela appena preparata su ogni filetto di salmone.

Step 2

Mettete uno dei filetti in un piatto piano, con la pelle rivolta verso il basso. Copritelo con l'altro filetto con la pelle rivolta verso l'alto. Copriteli con un foglio d'alluminio e schiacciateli con un peso.

Step 3

Fate raffreddare per 48 ore, girando il pesce ogni 8 ore circa perché si bagni col liquido che si forma nel piatto. Al termine asciugate bene il salmone e trasferitelo su un tagliere.

Step 4

Utilizzando un coltello affilato, tagliatelo in diagonale a fettine sottili. Sistemate il salmone al sale sui piatti individuali e guarnite con un trito di erbe e una cucchiaiata di maionese.

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