Sauté di capesante

Il sauté di capesante si prepara aprendo le capesante per rimuovere le noci e rosolarle con sale e pepe in padella con del burro. A metà cottura circa aggiungeremo del vino bianco e gli altri ingredienti, servendo infine le capesante in tavola bagnandole con il liquido di cottura.

Portata Portata:
Antipasti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 m

Vino Vino:
Ribolla Gialla.

Ingredienti

  • 500 g Capesante
  • 25 g Burro
  • 30 ml Vino bianco secco
  • un mazzetto Prezzemolo
  • q.b. Sale
  • q.b Pepe

Preparazione

Step 1

Risciacquate le capesante sotto acqua corrente fredda, in modo da eliminare ogni residuo di sabbia, ed asciugate con carta da cucina. Togliete le noci delle capesante con un coltello affilato e insaporitele con una spolverata di sale e di pepe.

Step 2

In una padella per frittura, larga abbastanza da contenere le capesante in un solo strato, scaldate metà del burro, fino a quando comincia a prendere colore. Saltate le capesante per circa 5 minuti, rigirandole spesso, fino a quando saranno dorate su entrambi i lati e abbastanza sode al tatto. Mettetele su un piatto da portata, copritele e tenetele in caldo.

Step 3

Versate il vino bianco secco nella padella calda, aggiungete il rimanente burro, il prezzemolo tritato finemente, mescoalte accuratamente, poi versate la salsa ottenuta sulle capesante. Servite immediatamente.

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