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Ciorba de fasole

La ciorba de fasole è una classica zuppa di fagioli che ci arriva dalla tradizione popolare rumena. E' un piatto povero preparato con pancetta, uova e naturalmente fagioli. Viene servito in piatti individuali su fette di pane nero spolverizzato con prezzemolo tritato.

Portata Portata:
Minestre di verdure (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Romania (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
2h e 30 m + 5 ore di riposo

Vino Vino:
Bardolino Chiaretto.

Ingredienti

  • 250 gFagioli
  • 100 gPancetta affumicata
  • un cespoLattuga
  • 2 tuorliUova
  • 150 mlPanna acida
  • un cucchiaioAceto
  • un mazzettoPrezzemolo
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Mettete a bagno in acqua tiepida i fagioli per 4-5 ore; tagliate la pancetta a cubetti.
Mettete in una pentola i fagioli con la pancetta, aggiungete 2 litri di acqua, mettete la pentola sul fuoco dopo aver regolato di sale e pepe.

Step 2

Fate bollire per circa 2 ore, fino a quando i fagioli saranno diventati teneri, schiumando di tanto in tanto.
Tagliate 1a lattuga a striscioline e aggiungetela alla zuppa.

Step 3

Proseguite la cottura per altri 10-15 minuti.
Prelevate quindi qualche fagiolo e schiacciatelo con la forchetta e rimettete il tutto nella pentola per rendere più densa la zuppa.

Step 4

Mescolate il tuorlo d'uovo con la panna acida e l'aceto, quindi versate il composto nella zuppa. Mescolate bene e servite la Ciorba de fasole in piatti individuali su fette di pane nero, spolverando con prezzemolo tritato.

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