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Kalakukko

Il kalakukko è un cibo tradizionale della Finlandia.
È un impasto di pane, generalmente di segale, a cui viene data la forma allungata di un polpettone. Prima di essere passato al forno, il preparato viene farcito con pesce, pezzetti di carne di maiale salata e bacon.
 

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Finlandia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
4 h + 30 m

Ingredienti

  • 600 gFiletti di merluzzo
  • 200 gLardo o pancetta
  • 20 gFarina
  • q.b.Strutto
  • 1 bustaInsalata verde
  • q.b.Radicchio di Treviso alla griglia
  • - PER LA PASTA
  • 200 gFarina
  • 200 gFarina di segale
  • 50 gBurro

Preparazione

Step 1

Mescolate i due tipi di farina, un pizzico di sale, il burro liquefatto e l'acqua sufficiente a ottenere un impasto elastico e omogeneo: ricavate una sfoglia dello spessore di circa 1,5 cm e datele forma ovoidale.

Step 2

Adagiate sulla pasta, leggermente infarinata, i filetti di pesce e il lardo tagliali a fettine, a strati alterni, verificando il sale.
Chiudete la pasta, formando un filone, e sigillatene i bordi.

Step 3

Ponetelo in una pirofila unta di strutto e cuocete il Kalakukko, di origine finnica, in forno a calore moderato (120-140 °C) per circa 4 ore, ungendolo di tanto in tanto con un po' di strutto fuso.

Step 4

Servitelo guarnito di insalata verde con un bel contorno di radicchio di Treviso cotto alla griglia.

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