Eliche ai quattro funghi

Le eliche ai quattro funghi sono una ricetta che abbina in modo originale la delicatezza dei funghi di coltura con la fragranza silvestre di porcini e chiodini che verranno cotti in padella con lo scalogno e dopo essere stati uniti ai pomodori andranno a insaporire la apsta scolata al dente.

Portata Portata:
Pasta con verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
45 m

Ingredienti

  • 100 g Porcini
  • 100 g Chiodini
  • 100 g Prataioli coltivati
  • 500 g Eliche
  • 2 Pomodori maturi
  • 2 Scalogno
  • 1 pizzico Timo
  • Qualche foglia Salvia
  • 1 rametto Rosmarino
  • 1 ciuffo Prezzemolo
  • 1/2 bicchiere Vino bianco secco
  • 1 mestolo Brodo vegetale
  • q.b. Olio extravergine d'oliva
  • 100 g Pleurotos

Preparazione

Step 1

Pulite i vari tipi di funghi come di consueto, quindi tagliateli a fettine. Pulite gli scalogni e tritateli fini: fateli appassire in padella, a fuoco non eccessivamente vivace, con i funghi.

Step 2

Salate e pepate a piacimento, poi versate mezzo bicchiere di vino. Dopo 7-8 minuti unirete i pomodori spellati, privi dei semi e tagliati a pezzetti minuti: versate un cucchiaio scarso di brodo vegetale e fate cuocere piano regolando il sale e il pepe.

Step 3

Mettete la pasta al fuoco, scolatela ben al dente e conditela col sugo preparato e una spolverata di prezzemolo tritato. Se gradito, potete aromatizzare la pasta con un trito di timo, salvia e rosmarino.

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