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Canestrini schwarzwald

I canestrini schwarzwald si realizzano con i funghi scottati in acqua e limone e una volta ammorbiditi farciti con un mix di uova, formaggio, vino sale e pepe e cotti in forno. Scopriamo come realizzare la ricetta seguendo i passaggi.

Portata Portata:
Secondi piatti di Verdure (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Austria (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 15 minuti di cottura

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 4Uova
  • 500 gFunghi coltivati grandi
  • 1Limone
  • 100 gFormaggio fondente
  • q.b.Parmigiano grattugiato
  • 1/2 bicchiereVino bianco secco
  • 1 bustaInsalata multicolore
  • 1 scottata per guarnireCarota
  • q.b. per guarnirePomodori a ciliegia

Preparazione

Step 1

Lavate e nettate i funghi. Asciugateli e separate delicatamente le cappelle dai gambi. Tenete da parte 2 o 3 funghi interi per guarnire la portata.

Step 2

Scottate i funghi in acqua acidulata col succo di un limone. Scolateli al dente e ripulite l'interno delle cappelle da ogni residuo di sporco.

Step 3

Lessate le uova per 7 minuti: passatele al mixer coi gambi, il formaggio a pezzi, mezzo bicchiere di vino, sale e pepe.

Step 4

Riempite le cappelle e sistematele in una pirofila cosparse abbondanemente di parmigiano: gratinate in forno a 200 °C per 10 minuti. Guarnite il piatto con insalata, pomodori, lamelle di carota e di fungo.

Consigli

Volendo si possono invertire i rispettivi ruoli e riempire delle uova sode, svuotate dai tuorli, di funghi coltivati saltati con olio e prezzemolo e passati al mixer con fontina. E coi tuorli sodi si potrà fare una deliziosa salsetta amalgamando un mezzo bicchiere d'olio e uno spicchio di melanzana saltato e ridotto in pasta.

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