Zuppa di piselli secchi con verdure

La zuppa di piselli secchi con verdure è una ricca preparazione che utilizza i piselli unitamente a molte altre verdure come i peperoncini, la cannella e il cavolfiore, che verranno tutti cotti assieme e infine serviti con foglie di coriandolo fresco.

Portata Portata:
Minestre di verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1h e 15 m

Ingredienti

  • 250 g Piselli secchi
  • 50 g Porri
  • un cucchiaio Semi di cumino
  • 1 stecca Cannella
  • 2 Peperoncini piccanti secchi
  • 2 cucchiai Curcuma
  • un pezzetto Zenzero
  • 50 g Burro
  • 100 g Carote
  • un cucchiaio Foglie di Coriandolo
  • 100 g Cipolle
  • 2 Limoni
  • 50 g Cavolfiore
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Prendete i peperoncini piccanti e sbriciolateli, grattugiate lo zenzero, pulite e tagliate a pezzetti le carote, le cipolle, il porro e il cavolfiore.

Step 2

Portate a ebollizione una pentola di acqua salata con la cannella intera e i piselli secchi. Fate cuocere a fuoco medio
per una ventina di minuti, fino a quando i piselli saranno diventati teneri.

Step 3

Aggiungete metà del burro, la curcuma e le verdure. Fate cuocere ancora per circa trenta minuti, fino a quando i piselli iniziano a sciolgliersi. Scaldate il resto del burro e fate soffriggere i semi di cumino e il peperoncino sbriciolato.

Step 4

Quando il cumino inscurisce unite lo zenzero, poi fate soffriggere ancora per un paio di minuti. Versate questo sughetto nella pentola, coprite e lasciate insaporire per 5 minuti. Guarnite con fettine di limone e un trito di foglie di coriandolo fresco.

Consigli

Bardolino Chiaretto.

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