Zuppa di piselli secchi con verdure

La zuppa di piselli secchi con verdure è una ricca preparazione che utilizza i piselli unitamente a molte altre verdure come i peperoncini, la cannella e il cavolfiore, che verranno tutti cotti assieme e infine serviti con foglie di coriandolo fresco.

Portata:
Minestre di verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà:
Facile

Persone:
4

Tempo:
1h e 15 m

Ingredienti

250 gPiselli secchi
50 gPorri
un cucchiaioSemi di cumino
1 steccaCannella
2Peperoncini piccanti secchi
2 cucchiaiCurcuma
un pezzettoZenzero
50 gBurro
100 gCarote
un cucchiaioFoglie di Coriandolo
100 gCipolle
2Limoni
50 gCavolfiore
q.b.Sale
q.b.Pepe

Preparazione

Prendete i peperoncini piccanti e sbriciolateli, grattugiate lo zenzero, pulite e tagliate a pezzetti le carote, le cipolle, il porro e il cavolfiore.

Portate a ebollizione una pentola di acqua salata con la cannella intera e i piselli secchi. Fate cuocere a fuoco medio
per una ventina di minuti, fino a quando i piselli saranno diventati teneri.

Aggiungete metà del burro, la curcuma e le verdure. Fate cuocere ancora per circa trenta minuti, fino a quando i piselli iniziano a sciolgliersi. Scaldate il resto del burro e fate soffriggere i semi di cumino e il peperoncino sbriciolato.

Quando il cumino inscurisce unite lo zenzero, poi fate soffriggere ancora per un paio di minuti. Versate questo sughetto nella pentola, coprite e lasciate insaporire per 5 minuti. Guarnite con fettine di limone e un trito di foglie di coriandolo fresco.