Carpaccio di zucchine

Il carpaccio di zucchine costituisce un fresco contorno ricco di sapore ma povero di calorie, prepariamolo seguendo questi step.

Portata Portata:
Contorni (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti di cottura

Vino Vino:
Pinot Bianco veneto.

Ingredienti

  • 200 g Zucca gialla
  • 2 Zucchine
  • 2 Scalogni
  • Qualche fogliolina Menta fresca
  • 3 cucchiai Limone, succo
  • 3 cucchiai Olio extravergine d'oliva
  • 2 cucchiai (bianco) Aceto balsamico
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe fresco macinato
  • 50 g Pecorino a scaglie

Preparazione

Step 1

Aiutandovi con una mandolina affettate le zucchine e la zucca ben lavate a fettine sottilissime.

Step 2

Disponete le fette di verdure in un piatto da portata alternando zucca e zucchine.

Step 3

Tagliate a fettine sottili gli scalogni distribuendoli poi sulle altre verdure.

Step 4

Tagliate le foglioline di menta a chiffonade (nastri sottili) e distribuiteli nel piatto.
 

Step 5

Sbattete assieme il succo di limone, l'olio d'oliva, l'aceto balsamico, sale e pepe.

Step 6

Distribuite la vinaigrette sul piatto e completate con le scaglie di pecorino, tenete in frigo fino al momento di servire in tavola.

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