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Polpettone di carne tritata ripieno

Per evitare che la crosticina superficiale del polpettone di carne tritata ripieno bruci dando alla carne uno sgradevole sapore amarognolo, coprite il polpettone a metà cottura con dell'alluminio.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
1h 20m

Vino Vino:
Marino rosso

Ingredienti

  • 600 gPolpa di manzo tritata
  • 40 gPangrattato
  • 200 gPomodori maturi e sodi
  • 2Uova
  • 100 gRicotta romana
  • 30 gFormaggio grana grattugiato
  • Un mazzettoPrezzemolo
  • 30 gBurro
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe appena macinato

Preparazione

Step 1

Lavare i pomodori, privarli dei semi, tagliarli a pezzetti, sgocciolarli e passarli al passaverdure.
In una terrina mescolare la carne tritata con il pangrattato, i pomodori passati, un uovo, un pizzico di sale e pepe; amalgamare bene il tutto.

Step 2

In una ciotola mescolare la ricotta con il formaggio grana grattugiato, l'uovo rimasto, il prezzemolo lavato e tritato e un pizzico di sale e pepe.

Step 3

Imburrare uno stampo da plumcake e rivestirne il fondo e le pareti con due terzi del composto di carne tritata; versarvi al centro l'impasto di ricotta e coprire con la carne rimasta.
Terminare pennellando con il burro avanzato fatto fondere a parte: porre lo stampo in forno preriscaldato a 180 °C e far cuocere il polpettone per 50 minuti circa.

Step 4

Farlo riposare per qualche minuto prima di sformarlo e servirlo a fette, accompagnandolo con il sugo di cottura.

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