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Sugo ai porcini

Il sugo ai porcini è solitamente adoperato per condire le ricette a base di pasta asciutta, si prepara pulendo i porcini e poi tagliandoli a pezzetti e rosolandoli prima in padella e terminando poi la cottura con brodo vegetale e prezzemolo tritato.

Portata Portata:
Salse e sughi (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 m

Ingredienti

  • 250 gFunghi porcini
  • 1Aglio a spicchi
  • 1 ciuffoPrezzemolo
  • 1 litroBrodo vegetale
  • 4 cucchiaiOlio extravergine di oliva

Preparazione

Step 1

Nettate i porcini senza lavarli: vi limiterete a spazzolarli delicatamente e quindi a umettarli con un panno umido.
Tagliateli a pezzetti e saltateli brevemente in padella con 4 cucchiai d'olio, aglio e un ciuffo di prezzemolo tritato.

Step 2

Bagnateli col brodo vegetale e dosate sale e pepe: lasciate cuocere a fuoco assai moderato per un altro quarto d'ora circa.
In ultimo spolverate di prezzemolo tritato.

Consigli

Fare il brodo vegetale è semplice: si fanno sobbollire mezz'ora in acqua poco salata una carota, una cipolla, una costa di sedano e un pomodorino (oppure si usano gli appositi preparati).

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