Fesa di tacchino con pomodori e olive

Ingredienti

• 400 g Fesa di tacchino divisa in 4 fette
• 1/2 cucchiaio Origano
• 1 Aglio a spicchi
• q.b. Sale
• q.b. Pepe
• Per la salsa
• 300 g Pomodori maturi e sodi
• 1 Aglio a spicchi
• 1/2 Cipolla
• 5 Olive nere denocciolate
• 6 Olive verdi denocciolate
• 40 g Burro
• 1 cucchiaino Olio extravergine
• q.b. Sale
• q.b. Pepe

Preparazione

Sbucciare lo spicchio d'aglio, tritarlo finemente e metterlo in una ciotola; aggiungervi l'origano, un pizzico di pepe appena macinato e mescolare facendo amalgamare gli ingredienti.

Distribuire il composto sulle fette di fesa di tacchino, dalle 2 parti premendo bene per farlo aderire. Far riposare le fette di tacchino in frigorifero per 30 minuti circa.

Nel frattempo preparare la salsa. Far scottare i pomodori in acqua in ebollizione, scoprirli subito, privarli della pelle, dei semi e tritarli. Sbucciare l'aglio e la cipolla, lavarli e tritarli separatamente. Lavare le olive e tagliarle a fettine.

In un tegame far scaldare 20 grammi di burro, unirvi la cipolla tritata, lasciarla appassire senza farla dorare: aggiungere l'aglio e i pomodori. Dopo circa 8 minuti di cottura a fuoco vivace, aggiungere le olive, sale e pepe e continuare la cottura a fuoco dolce per 3 minuti.

Contemporaneamente, in un altro tegame far scaldare l'olio d'oliva con il burro rimasto e farvi dorare le fette di tacchino dalle 2 parti. Salarle e servirle con la salsa preparata ed una spolverata di prezzemolo a piacere.