Insalata di uova e champignon

L'insalata di uova e champignon costituisce un ottimo antipasto in ogni stagione. Si prepara rompendo le uova nell'acqua bollente con aceto e tagliando a fettine molto sottili i funghi che verranno distribuiti nei piatti sull'insalata prima di essere coperti con un uovo e un fiocco di burro.

Portata Portata:
Antipasti di Verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti 15 minuti di cottura

Vino Vino:
Chianti Classico.

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 200 gFunghi champignon
  • 4Uova
  • 1/2 cucchiaioBurro
  • 1 cucchiaioAceto
  • 1 cucchiaioSale grosso
  • 1 mazzettoRucola

Preparazione

Step 1

Lavate con cura la rucola e asciugatela per bene, magari aiutandovi con una centrifuga da insalata. Pulite i funghi con un panno umido avendo cura di eliminare ogni residuo di terriccio, poi tagliateli a fettine sottili e nel frattempo mettete a bollire un litro di acqua in una pentola ed unitevi il sale e l'aceto.

Step 2

Quando l'acqua bolle rompete le uova direttamente nella pentola, attendete 3 minuti in modo che i tuorli si rivestano con l'albume. Quindi scolate le uova, aiutandovi con un mestolo bucato. Intanto mettete a lessare i funghi in acqua salata oppure, se ne possedete una, potete farli cuocere a vapore nell'apposita vaporiera.

Step 3

Quando tutti i vostri ingrediento saranno pronti, allora in quattro piatti diversi distribuite i funghi su di un letto di rucola; appoggiate un uovo in ognuno dei piatti; posatevi su ogni uovo del burro e servite subito!

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