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Fettuccine alla Romana

Le fettuccine alla romana vengono realizzate con ingredienti economici, come da tradizione. Scopriamo insieme tutti i passaggi per realizzare la ricetta delle fettuccine alla romana,

Portata Portata:
Pasta con carne (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Lazio (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
30 minuti + 30 minuti di riposo + 30 minuti di cottura

Vino Vino:
Barco Reale di Carmignano.

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 600 gFarina
  • 6Uova
  • q.b.Sale
  • 300 gRigaglie di pollo
  • 60 gGrasso di prosciutto
  • 30 gFunghi secchi
  • 1Cipolla
  • 1 cucchiaioAceto
  • 4 cucchiaiOlio di oliva extravergine
  • 1 spicchioAglio
  • 1/2 bicchiereVino bianco secco
  • 1 bicchiereBrodo
  • 500 gPomodorini da sugo
  • q.b.Pecorino grattugiato

Preparazione

Step 1

Lavorate la farina, le uova ed il sale in modo da ottenere un composto liscio ed omogeneo e fatelo riposare per 30 minuti. 

Step 2

Stendete la pasta con il mattarello e spianatela molto bassa, quindi tagliatela in striscie di circa 1 cm.

Step 3

Pulite le rigaglie e lavatele in acqua con un cucchiaio di aceto, quindi asciugatele e tagliatele a dadini

Step 4

Fate rinvenire i funghi in acqua tiepida e poi tritateli. Tritatevi insieme anche la cipolla ed il grasso di prosciutto e fateli rosolare in una casseruola con l'olio e l'aglio schiacciato.

Step 5

Eliminate l'aglio e aggiungete i funghi e le rigaglie, fateli rosolare per qualche minuto avendo cura di mescolare. Bagnate quindi con il vino e lasciate evaporare.

Consigli

Il Lazio è una delle regioni italiane dove l'utilizzo di pasta è di gran lunga maggiore rispetto al resto del paese.

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