Flan di rombo

Il Flan di rombo viene preparato con il pesce sfilettato e tritato, quindi mescolato con uova, panna, succo di limone. I flan verranno poi formati usando degli stampini a cui verranno aggiunti gli spinaci e farciti poi con l'impasto di pesce.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
45 m

Ingredienti

  • 850 g Rombo
  • 30 Spinaci, foglie larghe
  • 150 g Panna liquida
  • 1 Uova
  • 1 Limone
  • 2 cucchiai Olio extravergine
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe in grani

Preparazione

Step 1

Pulite e sfilettate il pesce, quindi passate la polpa al tritatutto elettrico e mescolatela in una ciotola ghiacciata con l'albume dell'uovo, la panna, un po' di succo di limone, sale e pepe macinato al momento; il composto va sempre mantenuto ben freddo.

Step 2

Scottate le foglie di spinacio in acqua bollente salata e poi stendetele ad asciugare su un canovaccio; non appena saranno tiepide utilizzatele per rivestire degli appositi stampini monoporzione imburrati (o uno stampo unico), avendo cura di lasciare che una parte fuoriesca dal bordo.

Step 3

Riempite poi gli stampini con l'impasto di pesce e richiudete i lembi di spinacio in modo da coprire anche la
base del flan. Fate poi cuocere a bagnomaria in forno a 200 °C per una ventina di minuti.

Step 4

Sfornate e sformate i flan, servendoli ben caldi.

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