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Scampi alla paprika

Gli scampi alla paprika si preparano spolverizzando sugli scampi la paprika che avrete precedentemente passato in farina e unito ad un brodetto di sherry e brandy. Ecco i passaggi per gli scampi alla paprika.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
40 m

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 16Code di scampi
  • 4Pomodori maturi
  • q.b.Alloro
  • 1 cucchiainoPaprica
  • q.b.Farina
  • 1/2 bicchiereSherry secco
  • 1/4Brandy
  • 40 gBurro
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Sgusciate gli scampi eliminando il filamento nero, poi lavateli, asciugateli e passateli in poca farina. In un tegame sciogliete il burro con una foglia di alloro e rosolatevi gli scampi; bagnate con lo sherry e fate evaporare su fiamma vivace, poi versate il brandy e fiammeggiate.

Step 2

Spolverate gli scampi con la paprica, mescolate e scolateli dal sugo di cottura tenendoli al caldo. Utilizzate il fondo per cuocere i pomodori tritati privati della buccia tuffandoli in acqua bollente, pulito dai semi e scolato dall'acqua di vegetazione. Asciugate il sugo, salate e versate sugli scampi e servite.

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