Crocchette di funghi al prezzemolo

Le crocchette di funghi al prezzemolo sono realizzate con funghi cotti da parte ed amalgamati poi con una salsina fatta con latte, farina, burro e uova il tutto insaporito con del formaggio. L' impasto che se ne ottiene verrà suddiviso in palline che verranno fatte rotolare nel pan grattato e infine fritte.

Portata Portata:
Contorni (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 minuti 50 minuti di cottura

Vino Vino:
Merlot.

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 400 g Funghi Champignos
  • 70 g Burro
  • 40 g Farina
  • 2 dl Latte
  • 2 cucchiai Parmigiano
  • 1+2 tuorli Uova
  • 1 ciuffo Prezzemolo tritato
  • 1 spicchio Aglio
  • 3 cucchiai Pane grattugiato
  • q.b. Olio di oliva extravergine
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Mondate i funghi, pulendoli dal terriccio aiutandovi con un telo umido. Tagliateli a fettine e rosateli con 40 grammi di burro, quindi mischiatevi il prezzemolo con aglio; conditeli con sale e pepe macinato al momento. Al termine della cottura toglieteli dal fuoco.

Step 2

Fate sciogliere a parte in una piccola casseruola il burro rimasto, amalgamatevi la farina, assicurandovi che non si formino grumi. Dopo qualche minuto stemperate con del latte caldo; continuate a rimescolare con un cucchiaio di legno fino all'addensamento della salsa che risulterà quindi ben cotta. Insaporite quindi con sale ed il parmigiano.

Step 3

Lasciate raffreddare la salsa e poi amalgamatevi, dopo averla versata in una terrina, i funghi tritati e anche il condimento di cottura. Unitevi allora i tuorli d'uovo mescolandoli; quando il composto sarà ben legato suddividetelo, di volta in volta, in piccole porzioni da cui ricaverete delle crocchette rotonde di media dimensione.

Step 4

Passate le crocchette formate insieme ad un pizzico di sale in una fondina e fatele rotolare nel pangrattato finissimo ed infine immergetele in una larga padella di ferro con abbondante olio bollente.

Step 5

Estraete le crocchette dall'olio quando risulteranno dorate in modo uniforme e deponetele sopra un foglio di carta assorbente per assorbirne l'olio. Servitele ben calde in un piatto rotondo guarnito, a vostra scelta, con del prezzemolo riccio.

Consigli

Per rendere ancora più appetitose le crocchette al momento di prepararle inserite in ogni crocchetta un pezzetto di mozzarella.

Contenuti sponsorizzati

Commenti

Iscriviti alla newsletter!