Calamari alle olive e pomodori

I calamari alle olive e pomodori costituiscono un saporito antipasto, si realizzano pulendo e spellando i calamari che verranno poi messi in padella con aglio e olio, successivamente verranno aggiunte le olive a rondelle, il succo di limone, il pomodoro e le erbe aromatiche, una volta cotto, il composto verrà servito su un letto di rucola e condito con un filo d'olio.

Portata Portata:
Antipasti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 m

Vino Vino:
Greco di Tufo.

Ingredienti

  • 250 g Calamari
  • 2 Pomodori
  • 40 g Olive taggiasche
  • 1 Limoni
  • 1 spicchio Aglio
  • 1 rametto Rosmarino
  • 50 g Rucola
  • 2 cucchiai Olio di oliva extravergine
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Prendete i pomodori, divideteli a spicchi sottili togliendo i semi. Pelate lo spicchio d'aglio e schiacciatelo.

Step 2

Private i calamaretti della pellicina esterna e delle interiora e lavateli sotto acqua corrente.

Step 3

In una padella con 1 cucchiaio d'olio fate imbiondire lo spicchio di aglio e rosolatevi i calamaretti per 3-4 minuti, mescolando frequentemente.

Step 4

Unite le olive tagliate a rondelle, il succo di mezzo limone, i pomodori, il rosmarino, salate e pepate e fate cuocere ancora per due minuti.

Step 5

Su un piatto da portata fate un letto di rucola, disponentevi sopra i calamari con le olive e i pomodori, aggiustate ancora di sale e pepe, condite con un filo di olio di oliva extravergine e servite.

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