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Zuppa di merluzzo alla nordica

La Zuppa di merluzzo alla nordica è un classico della cucina danese. Pesce, crauti e spezie sono gli ingredienti principali della ricetta. Viene preparata e servita nelle fredde serate invernali.

Portata Portata:
Primi piatti (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Danimarca (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h 15 m

Ingredienti

  • 500 gFiletti di merluzzo
  • 1/2 limoneLimone
  • 3/4 litroAcqua
  • q.b.Sale
  • 2Cipolle piccole
  • 30 gMargarina
  • 1 cucchiaioFarina
  • 500 gCrauti
  • 300 gPatate
  • 2 foglieAlloro
  • 6Bacche di ginepro
  • q.b.Pepe bianco
  • 1 pizzicoTimo secco sbriciolato
  • 250 gPesce affumicato
  • Qualche ciuffoPrezzemolo

Preparazione

Step 1

Lavate, asciugate i filetti di merluzzo e tagliateli a quadretti.
Metteteli in un piatto e irrorateli con il succo di limone. Fate bollire in una casseruola l'acqua con una manciatina di sale, immergetevi i tacchetti di pesce, fateli cuocere per 8 minuti, poi levateli dal fuoco e teneteli da parte.

Step 2

Tritate finemente le cipolle e buttatele nella margarina fusa, lasciandole imbiondire per 5 minuti.
Spolverizzatevi sopra la farina e, mescolando continuamente, fatela tostare per 2 minuti.

Step 3

Separate i crauti con due forchette, uniteli alle cipolle e lasciateli rosolare per 5 minuti a fuoco lento, mescolando ogni tanto.

Step 4

Levate i quadretti di merluzzo dal brodo di cottura, aggiungete a quest'ultimo l'acqua necessaria ad ottenere un litro di liquido e versatelo sui crauti, portandolo poi ad ebollizione.

Step 5

Nel frattempo sbucciate, lavate le patate e tagliatele a tocchetti.
Uniteli ai crauti insieme con l'alloro, le bacche di ginepro, un pizzico di pepe e il timo e continuate la cottura per altri 40 minuti.

Step 6

Tagliate il pesce affumicato a dadini e incorporateli, insieme con il merluzzo, alla zuppa, facendola scaldare di nuovo per 5 minuti.
Assaggiatela e insaporitela ancora se è necessario.
Poco prima di servirla tritate finemente il prezzemolo e cospargetelo sulla zuppa.

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