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Vitello alla bavarese

Il vitello alla bavarese è una sostanziosa ricetta che ci arriva dalla Germania che viene preparata con funghi sgocciolati ed il prezzemolo a ciuffetti e servita con una salsina a base di panna

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Germania (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h

Ingredienti

  • 750 gCarne di vitello (spalla petto o costatine)
  • 1 litroAcqua
  • q.b.Sale
  • 1 mazzettoOdori da brodo
  • 1Cipolla
  • 1 cucchiainoEstratto di carne
  • -PER LA SALSA
  • 30 gBurro
  • 30 gFarina
  • 1/2 litroBrodo di carne
  • 2 cucchiaiLimone, succo
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe bianco
  • 1 bicchierePanna
  • -PER GUARNIRE
  • 1 scatolettaFunghi champignons
  • 1 ciuffoPrezzemolo

Preparazione

Step 1

Fate bollire in una pentola l'acqua con una manciatina di sale e immergetevi il pezzo di carne. Pulite e tagliuzzate gli odori da brodo, dimezzate la cipolla e unite il tutto alla carne, insieme con l'estratto di carne, lasciando cuocere per 45 minuti a fuoco moderato.

Step 2

Per la salsa: fate sciogliere il burro in una casseruola, buttatevi dentro la farina e lasciatela imbiondire per un momento. Diluitela con il brodo di carne, mescolando senza mai fermarvi, e fate cuocere la salsa per un attimo. Poi salatela, pepatela e aromatizzatela con il succo di limone.

Step 3

Togliete la carne di vitello dal rimanente brodo di cottura, fatela scolare bene, affettatela e adagiate le fette a scaldare per 10 minuti nella salsa, senza portarla ad ebollizione.

Step 4

Trascorso questo tempo, togliete la casseruola dal fuoco e incorporatevi la panna. Poi versate il tutto in una terrina ben scaldata e guarnite con i funghi sgocciolati e il prezzemolo a ciuffetti.

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