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Stoccafisso alla barcaiola

Lo stoccafisso alla barcaiola si prepara pulendo e sfilettando le acciughe mentre laverete lo stoccafisso per porlo in una casseruola con aglio e alloro lasciandolo cuocere per pochi minuti, quindi aggiungerete la cipolla con olio, unirete aceto e vino, i filetti di acciuga e cuocerete a fuoco medio completando la cottura e servendo subito in tavola.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
1 h 10 m

Vino Vino:
Vespaiolo di Breganze.

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 1 kgStoccafisso (già ammollato)
  • 8Acciuga
  • 1Cipolla
  • 1 spicchioAglio
  • 1 fogliaAlloro
  • 1 ciuffoPrezzemolo
  • 2 bicchieriAceto
  • 1 bicchiereVino bianco secco
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 5 cucchiaiOlio di oliva extravergine
  • 2Patate medie

Preparazione

Step 1

Pulite e lavate le acciughe, sfilettatele e tenetele da parte. Lavate lo stoccafisso, nettatelo e adagiatelo in casseruola coperto d'acqua fredda, con l'aglio e una foglia d'alloro. Fate spiccare il bollore e spegnete dopo 5 minuti, lasciandolo nella propria acqua.

Step 2

Mondate la cipolla, tagliatela a lamelle sottili e fatela appassire in padella con 5 cucchiai d'olio per 5 minuti.

Step 3

Versate 2 bicchieri scarsi d'aceto e un bicchiere di vino, unite le patate a pezzetti piccoli ed i filetti d'acciuga e lasciate cuocere 10 minuti a fuoco medio, dopodiché aggiungete un ciuffo di prezzemolo tritato. Acceso il forno, regolatelo a 160 °C.

Step 4

Sgocciolate lo stoccafisso e adagiatelo in una pirofila ove verserete l'intingolo caldo: rimescolate, dosate sale e pepe e passate in forno per 20 minuti. Servire caldo.

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