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Zuppa olandese di pesce

La zuppa olandese di pesce si prepara sfilettando il pesce che poi verrà cotto con numerose spezie. Ecco i passaggi per la ricetta della zuppa olandese di pesce.
 

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Olanda (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
20 minuti 1 ora 10 minuti di cottura

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 1,5 kgPesce persico
  • 1Cipolla
  • 1/2 fogliaAlloro secco
  • 3Chiodi di garofano
  • 1,5 litriAcqua
  • 75 gBurro
  • 1 cucchiaioFarina
  • 1 radicePrezzemolo
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe bianco
  • 1 pizzicoMacis (fiori di noce moscata in polvere)
  • 1/2 grattugiataLimone, scorza
  • 1 cucchiainoZucchero
  • 125 gCode di scampi
  • 4 cucchiaiPiselli surgelati
  • 4Pomodori

Preparazione

Step 1

Pulite e sfilettate il pesce, sbucciate la cipolla e steccatela con l'alloro e i chiodi di garofano. Versate l'acqua in una casseruola, buttatevi dentro la cipolla steccata e gli scarti del pesce e lasciate bollire il tutto per un'ora a recipiente coperto. Quindi passate il brodo al setaccio e tenetelo da parte.

Step 2

Tagliate i filetti di pesce persico a pezzetti; fate sciogliere il burro in una casseruola, adagiatevi dentro i bocconcini di pesce e lasciateli dorare per 3 minuti.

Step 3

Salateli, cospargeteli con la farina, unite il brodo filtrato e aggiungetevi la radice di prezzemolo (ben raschiata, lavata e tritata), una presa di sale e un pizzico di pepe, la polvere di macis, la buccia grattugiata di limone e lo zucchero.

Step 4

Portate il tutto ad ebollizione, abbassate poi la fiamma e lasciate sobbollire la zuppa per 5 minuti. Estraete le code di scampi dal liquido di conserva e unitele, insieme con i piselli, alla zuppa. Scottate i pomodori in acqua bollente, pelateli, dimezzateli e tagliateli a dadini.

Step 5

Aggiungete anche questi alla zuppa, fatela ribollire per un attimo e insaporitela ancora, se è necessario. Distribuite la zuppa ben calda.

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