Ful Mudammas

Il ful mudammas è un gustoso antipasto della cucina egiziana, a base esclusivamente di verdure e può precedere tranquillamente un primo piatto a base di pesce come di carne.

Portata Portata:
Antipasti di Verdure (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Egitto (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
3 h

Vino Vino:
Alto Adige Terlano.

Ingredienti

  • 600 gFavette secche
  • 4Aglio a spicchi
  • 1Cipollotto
  • 2Uova
  • 2Limoni
  • 2 cucchiaiOlio extravergine
  • Prezzemolo
  • q.b.Cumino
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Dopo averle lavate, lasciate anzitutto le fave in ammollo nell'acqua per una dozzina di ore. Poi scolatele e versatele in una pentola, coprendole con dell'altra acqua.

Step 2

Portate a ebollizione, abbassate la fiamma al minimo e lasciate sobbollire a pentola coperta per circa 2 ore e 1/2 o comunque sino a quando le fave siano morbide al punto giusto. Allora scolatele in un'insalatiera, aggiungetevi l'aglio mondato e schiacciato, il sale, il succo del limone e lasciate riposare per 1 /4 d'ora circa, così da consentire ai sapori di amalgamarsi.

Step 3

Mentre le fave cuociono provvedete anche a far rassodare le uova e poi raffreddatele e sgusciatele.

Step 4

Infine servite tiepido dopo aver completato con il prezzemolo lavato e finemente tritato, le uova sode tagliate a fette, il cipollotto pulito e tagliato a fettine sottili, pepe e olio.

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