Bocconcini agrodolci

I bocconcini agrodolci si preparano rosolando l'agnello a pezzetti in padella e poi insaporendolo prima con il vino e poi con un mix di aceto e zucchero, al termine della cottura verrà servito con peperoni a falde. Ecco i passaggi per i bocconcini agrodolci.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti + 30 minuti di ammollo + 1 ora 20 minuti di cottura

Vino Vino:
Soave Superiore

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 800 gPolpa d'agnello a bocconcini
  • 1Cipolla
  • 1Aglio a spicchi
  • 30 gFarina
  • 30 gUvetta
  • 12Mandorle sgusciate e pelate
  • 10 gZucchero
  • Vino bianco secco
  • Aceto
  • Sale
  • Pepe
  • Olio extravergine d'oliva

Preparazione

Step 1

Mettete l'uvetta a bagno in acqua tiepida per una mezz'oretta: tritate le mandorle. Infarinate lievemente la carne e rosolatela in casseruola con 4 cucchiai d'olio, girandola da tutti i lati; bagnatela con un bicchiere di vino.

Step 2

Abbassate la fiamma, unite aglio e cipolla tritati, dosate sale e pepe, coprite il recipiente e fate cuocere dolcemente per un'oretta, aggiungendo altro vino all'occorrenza.

Step 3

Trascorso questo tempo, unite ai bocconcini mezzo bicchiere d'aceto in cui sia stato sciolto lo zucchero, l'uvetta strizzata e le mandorle.

Step 4

Rimestate un'ultima volta, spegnete il fuoco e servite con un contorno di peperonata o filetti di peperone al forno.

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